Czekolada to dla wielu czysta przyjemność. Jej smak i aromat potrafią poprawić humor i dodać energii. Jednak dla niektórych osób, zwłaszcza tych z celiakią lub nietolerancją glutenu, pytanie o gluten w czekoladzie może być kluczowe. Przyjrzymy się więc, czy czekolada zawiera gluten, jakie są rodzaje czekolady oraz na co zwracać uwagę przy jej wyborze, by móc się nią cieszyć jeszcze pełniej.

Przypomnijmy, czym jest gluten?

Gluten to białko, które znajduje się w produktach zbożowych, m.in. w takich jak pszenica, jęczmień czy żyto. Większość populacji toleruje gluten, jednak u niektórych osób jego spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Warto wiedzieć, że częściej z nietolerancją glutenu mają problem kobiety niż mężczyźni (to, że częściej się badają, też ma wpływ). Wynika to między innymi z faktu, że takie zdarzenia jak ciąża, infekcje przewodu pokarmowego, zabiegi chirurgiczne, stres są najczęstszymi aktywatorami celiakii i nasilenia jej objawów. Tak jest to choroba o podłożu genetycznym, co potwierdza zarówno Medycyna Praktyczna jak i testy DNA.

Dla osób z celiakią, spożycie glutenu może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. To samo może dotyczyć też osób, które wykazują niecelakialną nadwrażliwość na gluten, o czym informuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej. Dlatego tak ważne jest, aby osoby z tą chorobą (lub nadwrażliwością) dokładnie sprawdzały skład produktów, które wybierają, w tym czekolady.

Natomiast takie suplementy jak DuoLife MyBlood, DuoLife MyGastrin, czy DuoLife Fiber są po prostu Gluten Free.

Rodzaje czekolady a gluten

Skład tradycyjnej czekolady nie zawiera glutenu, który jest niebezpieczny dla osób uczulonych na ten typ białka oraz cierpiących na celiakię. Kluczowe składniki używane do produkcji czekolady, takie jak miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy oraz tradycyjne mleko i mleko w proszku stosowane w czekoladach mlecznych, nie zawierają glutenu. W związku z tym, czekolady deserowe, gorzkie, mleczne oraz te z bakaliami powinny być bezpieczne dla osób z nietolerancją glutenu.

Jednak przy żywieniu się tak samo jak przy prowadzeniu pojazdów i uczestniczeniu w ruchu drogowym, należy stosować zasadę ograniczonego zachowania i sprawdzać etykiety! Nawet jak już danego producenta sprawdziliśmy i znamy. W końcu sposób produkcji mógł ulec zmianie.

Czekolady mleczne a gluten

Czekolada mleczna to jedna z najpopularniejszych form czekolady. Zawiera mleko w proszku i w parze z nim mogą być dodawane do niego inne składniki, które już zawierają gluten, zwłaszcza jeśli czekolada ma mieć dodatkowy smak (np. ciasteczkowy). Dlatego, zanim sięgniesz po czekoladę mleczną, zawsze warto sprawdzić etykietę. Natomiast w Mercado czekolady mleczne z dodatków zawierają głównie owoce.

Czekolada gorzka

Czekolada gorzka, znana również jako czekolada deserowa, ma wyższą zawartość kakao i mniej cukru. Zwykle jest mniej przetworzona i w wielu przypadkach nie zawiera dodatków glutenowych. Jednak i tutaj warto zwrócić uwagę na skład.

Biała czekolada a gluten

Czekolada biała, pomimo nazwy, nie zawiera masy kakaowej, tylko masło kakaowe, cukier i mleko, więcej o tym pisaliśmy w artykule: czy biała czekolada to czekolada na naszym blogu.

Jednak biała czekolada czasami może zawierać dodatki z glutenem. Zwłaszcza przy tworzeniu smaków „około-zbożyowych”. Dlatego również i w tym przypadku ważne jest, aby sprawdzać etykiety, a w Mercado wybierając białe czekolady, stawiamy na takie, które z dodatków ograniczają się do owoców.

Czekolada bezglutenowa

Na rynku dostępne są czekolady oznaczone jako bezglutenowe. Oznaczenie to gwarantuje, że produkt został przebadany i nie zawiera glutenu. Mimo to etykietę w takim przypadku warto czytać. Ponieważ w większości czekolady nie zawierające składników dodatkowych, są bezglutenowe, pozostaje pytanie o zasadność kupna takiej czekolady (poziom nietolerancji glutenu).

Jak wybierać czekoladę bez glutenu?

Zawsze sprawdzaj etykietę

Pierwszym krokiem jest dokładne czytanie etykiet. Sprawdzaj, czy dodatkowe składniki nie zawierają glutenu. Możesz to też zrobić przy okazji sprawdzania daty ważności tak, jak doradzamy we wpisie czy czekolada może się zepsuć.

Unikaj dodatków zbożowych jak ognia

Czekolady z dodatkami, takimi jak krakersy, ciasteczka lub inne składniki, mogą zawierać gluten. Wybieraj czekolady o prostym składzie, aby mieć pewność, że są bezpieczne.

Bezglutenowe podsumowanie

W ten sposób mówiliśmy temat glutenu w czekoladzie, zwracając uwagę na różne rodzaje czekolady i na co zwracać uwagę przy wyborze.

Czekolada może być bezglutenowa i zazwyczaj taka jest, jednak kluczowe jest, aby dokładnie sprawdzać etykiety i unikać produktów z dodatkami, które mogą zawierać gluten.

Teraz możesz śmiało cieszyć się smakiem czekolady, mając pewność, że dokonujesz właściwych wyborów!