Czekolada to jeden z najpopularniejszych smakołyków na świecie (nie tylko wśród kobiet). Kto z nas nie sięga po kawałek (tabliczkę) ulubionej czekolady, gdy potrzebuje chwili relaksu? Dziś zapraszamy Was w podróż przez historię czekolady, aby odkryć, kto tak naprawdę ją wymyślił i jak stała się tak wyjątkowa.
Czekolada jako ulubiony przysmak na całym świecie
Czekolada to nie tylko smakowity deser, ale również źródło wielu korzyści zdrowotnych. Zawiera przeciwutleniacze (głównie polifenole, katechiny i antocyjany, co potwierdza i propaguje także Medycyna Praktyczna), które mogą wspierać nasze serce i poprawiać nastrój. Dlatego, gdy czujemy się przygnębione lub zestresowane, tak chętnie sięgamy po czekoladę.
Co więcej, po oddaniu krwi w Polsce przysługuje honorowemu dawcy deputat energetyczny w postaci czekolad. Więcej o tym, dlaczego tak jak pisaliśmy we wpisie: Ile i jakie czekolady po oddaniu krwi warto spożywać?
Ale skąd wzięła się ta rozkosz? Jak jako ludzie doszliśmy do tego etapu?
Historia czekolady – od nasion kakaowca do słodkiego przysmaku
Zanim nastała era współczesnej czekolady, ludzkość potrzebowała 4000 lat. Prześledźmy tę historię w przyspieszonym tempie.
Początki czekolady w Ameryce Łacińskiej
Czekolada ma swoje korzenie w Ameryce Łacińskiej, gdzie już tysiące lat temu, Majowie i Aztekowie uprawiali kakao. Czekolada w ich kulturze miała głównie formę gorzkiego napoju, który nazywali xocolatl (czyli gorzka woda w ich języku). Często taką czekoladę do picia przyprawiano chili, kukurydzą oraz miodem.
Ziarna kakaowca były cenne nie tylko dla Azteków i ludów Mezoameryki. Okazuje się, że służyły one za towar eksportowy do handlu z ludami południowo zachodniego USA. Wymieniano je za turkusy, o czy można przeczytać w artykule Słodki handel. Turkusy za ziarna kakaowca archeolożki Aleksandry Cetwińskiej.
Dzisiaj w Mercado za czekoladę można zapłacić nawet BLIK-iem, a z kamieni szlachetnych mamy na wymianę masażery jadeitowe oraz wałki kwarcowe w przystępnych cenach.
Płytka GUA SHA, masażer jadeitowy do twarzy BIAŁY
Cena promocyjna 17,90 zł Regular Price 19,90 zł
Przybycie czekolady do Europy
Czekolada dotarła do Europy w XVI wieku, gdy hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli ją z Ameryki. Jakie pierwszy z Europejczyków kontakt z nasionami kakao miał nie kto inny, jak Krzysztof Kolumb. Opisał je jako tajemniczo wyglądające migdały (miało to miejsce podczas jego czwartej wyprawy).
Na europejskie dwory kakao sprowadził Hernan Cortes w 1528 na hiszpański dwór, gdzie zaczęto ją z biegiem czasu „dosładzać” i stawała się coraz bardziej popularna wśród europejskich elit.
Rozwój czekolady do XIX wieku
Przez długi czas w Europie czekolada była rarytasem i towarem elitarnym. Poszczególne kraje zakładały w ramach swoich kolonii własne plantacje kakao, aby móc z nich wytwarzać czekoladę. Na przykład w Wielkiej Brytanii czekoladę serwowano w specjalnych domach czekolady.
Przełom nastąpił dopiero w XIX wieku, gdy holender Konrad van Houten w 1828 roku z pomocą swojej prasy hydraulicznej opracował proces odtłuszczania ziaren kakao w tani i masowy sposób.
Niecałe 20 lat później anglik Francis Fray w 1847 roku opracował sposób formowania czekolady w tabliczki poprzez mieszanie masy kakaowej z cukrem, wodą i tłuszczem kakaowym.
Następnie szwajcar Daniel Peter sprawił, że pojawiła się na rynku czekolada mleczna w 1875 roku (przy udziale niejakiego Henriego Nestle).
I wreszcie w roku 1879 inny szwajcar Rudolf Lindt opracował koche i proces konchowania, umożliwiający dobrze wymieszać masę czekoladową, aby ta była gładka i nie miała grudek.
Czyli kto tak naprawdę wymyślił czekoladę?
Nie można zapomnieć o Aztekach, którzy jako pierwsi odkryli nasiona kakaowca i potrafili z nich stworzyć pyszny napój. Ich wkład w historię czekolady jest nieoceniony i to właśnie oni zasługują na miano pierwszych twórców czekolady.
Z drugiej strony wyprawy Kolumba (Włocha) i Corteza (Hiszpana) i popularyzacja ziaren kakao na dworze hiszpańskim otworzyły czekoladzie szersze możliwości.
Z trzeciej strony, europejscy wynalazcy, tacy jak Houten, Fry, Peter, Nestle i Lindt, przyczynili się do rozwoju i popularyzacji czekolady w formach, które znamy dzisiaj. Dzięki nim czekolada stała się nie tylko smacznym przysmakiem, ale i częścią kultury kulinarnej wielu krajów.
Czekolada w dzisiejszych czasach
Dziś mamy do wyboru wiele rodzajów czekolady: od deserowej, przez mleczną, aż po białą. Każda z nich ma swoje unikalne właściwości, smak i zwolenników.
Zobacz także:
Czekolada biała BEZ CUKRU malina, żurawina 53g HANDMADE
Cena promocyjna 10,90 zł Regular Price 11,90 zł
Czekolada biała BEZ CUKRU truskawka 53g HANDMADE
Cena promocyjna 10,90 zł Regular Price 11,90 zł
Czekolada biała BEZ CUKRU mandarynka, wiśnia 53g
Cena promocyjna 10,90 zł Regular Price 11,90 zł
Czekolada na zdrowie
Czekolada, zwłaszcza ta o wysokiej zawartości kakao, ma wiele korzyści zdrowotnych.
Zobacz także:
Wspiera nasz układ sercowo-naczyniowy, poprawia nastrój i może być korzystna dla skóry. To doskonały argument, aby bez wyrzutów sumienia sięgnąć po kawałek ulubionej czekolady! Oczywiście pamiętając o umiarze.
Podsumujmy, czekolada to już nieodłączny element kultury
Czekolada to nie tylko smakołyk, ale także ważny element naszej kultury i historii. Od Azteków, przez europejskich wynalazców, aż po dzisiejsze różnorodne formy (także dubajskie) czekolada przeszła długą drogę, aby stać się tym, co znamy dziś.
Mamy nadzieję, że dzięki tej słodkiej podróży w czasie czekolada będzie wam jeszcze bardziej smakować.
