Zapraszamy Was do odkrycia niezwykłego połączenia smaków kurczaka w czekoladzie z chili. Brzmi dziwnie? Może na początku tak, ale jak inaczej wyłamywać się z rutyny i opuszczać swoją strefę komfortu jak nie przez próbowanie nowych rzeczy? Przygotujcie się na kulinarne odkrycie, złapanie chwili wytchnienia, postępowanie bez ciśnienia, na luzie, pełny chillout. Zobacz czy to nasz wewnętrzny spokój, czy tak mocno dopadło nas czekoladowe szaleństwo, że nawet kurczaka maczamy w czekoladzie.
Dlaczego warto spróbować kurczaka w czekoladzie?
Kurczak w czekoladzie łączy w sobie słodycz czekolady z pikantnością chili, tworząc wyjątkową harmonię smaków. Czekolada nie tylko nadaje daniu niezwykły aromat, ale także sprawia, że kurczak staje się soczysty i delikatny.
Skąd pomysł na sos na bazie czekolady.
Podawanie kurczaka w czekoladzie bazuje na sosie mole. Znany jest on po prostu jako meksykański sos z czekoladą, to jedno z typowych dań tego kraju i powód do narodowej dumy kulinarnej. Oryginalna receptura obejmuje wiele składników, z których najważniejsze to ostre, suszone papryki oraz gorzka czekolada. Warto mieć też na uwadze, że w czasach pre-kolumbijskich Aztekowie spożywali czekoladę w formie płynnej połączonej z chili i kukurydzą, więc samo połączenie ma solidne korzenie kulturowe.
Jaki przygotować kurczaka z czekoladą?
Ogranicza nas tylko i wyłącznie własna inwencja. Można przygotować go w koreańskim stylu z użyciem kakao i chili, dwukrotnie panierowanego w cieście na bazie mąki i skrobi kukurydzanej, smażonego na głębokim tłuszczu. Natomiast osoby stroniące od takich rozwiązań, mogą cieszyć się ostro-czekoladowym meksykańskim połączeniem kurczaka poprzez przygotowanie go w piekarniku.
Składniki potrzebne do przygotowania kurczaka w czekoladzie z chili
- 4-6 udek z kurczaka,
- wywar / bulion z kurczaka,
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao),
- 1 papryczka chili (ale możesz zostać przy tej sproszkowanej),
- 1-2 łyżeczki chili w proszku (w zależności od preferencji),
- łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej,
- 1 ząbek czosnku albo nawet 2,
- 1-2 cebule,
- cynamon,
- miód,
- dodatki alternatywne: orzeszki ziemne, orzechy włoskie, migdały i pestki dyni,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania kurczaka w czekoladzie z chili
- Najpierw zacznij od sosu.
- Rozgrzej patelnię, dodaj do niej oliwę i przesmaż cebulę wraz z czosnkiem.
- Jeśli używasz dodatkowych składników stosowanych do sosu mole (lub jemu podobnych) to możesz je też od razu przesmażyć.
- Wsyp do smażących się składników sproszkowaną paprykę. Zarówno zwykłą jak i chili. Jeśli lubisz ostre smaki, to możesz też dodać pokrojoną drobno papryczkę chilii.
- Wlej do składników bulion z kurczaka (jeśli dodasz taki z kostki rosołowej, to nic nie powiemy, udamy że nie widzimy, ale wiemy, jak jest. Tak też zadziała.).
- Jeśli ci się składniki nie mieszczą na patelni po dolaniu bulionu, to użyj garnka.
- Po kilku minutach gotowania zdejmij garnek / patelnię z palnika.
- Dodawaj połamaną albo startą czekoladę do sosu cały czas go mieszając. Czekolada powinna się w całości rozpuścić. W razie czego podgrzej sos trochę mocniej.
- Ponownie nagrzej na czystej patelni trochę oliwy. Musisz wstępnie obsmażyć udka z kurczaka.
- Posmaruj kawałki kurczaka miodem i lekko posyp cynamonem.
- I zostało Ci już tylko pieczenie w nagrzanym na ok. 200°C piekarniku.
- Kurczaka włóż do brytfanki i zalej go przygotowanym sosem czekoladowym.
- Tak przygotowany kurczak po 30 minutach w piekarniku powinien być już gotowy do zjedzenia.
Podsumowanie
Kurczak w czekoladzie z chili to danie, które może zaskoczyć. Łączy w sobie słodycz i pikantność, co czyni go idealnym wyborem na różne okazje. Jest to też poniekąd tradycyjny sposób, w końcu pierwotnie czekoladę jedzono z chili, o czym wspominaliśmy we wpisie: Kto wymyślił czekoladę? Odkrywamy słodką historię! Nie bójcie się eksperymentować w kuchni. Właśnie dzięki pozornie nieoczywistym połączeniom odkrywamy nowe smaki!
Natomiast jeśli ten przepis wystarczająco was nie rozgrzał, to mamy w Mercado rozgrzewające maści końskie zawierające ekstrakt z papryczki chilli.
